Správná doba sklizně a správný postup při oddělování dýní od natě jsou základními faktory, které zajistí, že dýně vydrží delší dobu. Dýně určené ke skladování by měly být pečlivě vybírány ještě na rostlině a následně by se s nimi mělo zacházet opatrně.
Klíčem k úspěchu je ponechání stopky na plodu, která by měla být přibližně 5 cm dlouhá. Je také nutné zajistit, aby se stopka při manipulaci nezlomila. Zanechaná jizva se může stát místem vstupu houbových chorob, které mohou rychle napadnout a rozložit měkkou dužinu.
Sklizeň dýní
Dýně by se měly sklízet za slunečného, suchého a teplého dne, nejlépe před příchodem prvních mrazů, které mohou plody nenávratně poškodit. Kromě toho je důležité zajistit, aby dýně byly plně zralé. Další kritickou podmínkou je, aby slupka plodů byla tvrdá a matná, protože ještě nezralé plody mají často lesklou slupku.
TIP: Jak uvařit květák, aby nebyl rozvařený, získal skvělou chuť a zbavil se svého nepříjemného aroma
Dobrým způsobem, jak rozpoznat zralost, je, když se v blízkosti stopky začnou tvořit malé suché praskliny. Sklizené dýně by se měly několik dní sušit na dobře větraném a chráněném místě. Pokud dýně pěstujete na chatě nebo v jiném podobném prostředí, rozložte je v blízkosti kamenů nebo teplého povrchu, aby se optimálně usušily. Pokud jsou dýně malé, můžete je umístit do trouby s teplotou nastavenou na přibližně 30 °C.
Správné skladování dýní
Aby dýně zůstaly čerstvé a nehnily, potřebují především suché prostředí. Pokud je tato základní podmínka splněna, vydrží plody bez větších problémů až do jara. Dýně jsou citlivé na vlhkost, takže často doporučované skladování ve sklepě nemusí být kvůli kolísající vlhkosti vhodné. Nejlepší volbou je suché a dobře větrané místo, například sklep v bytovém domě. Na dřevěných stojanech nebo policích rozložte dýně tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Ideální teplota pro skladování je přibližně 10-15 °C, při které slupka dýně ztvrdne a účinně chrání dužinu. Doporučená vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 50-65 %. Na takto pečlivě vybraném a připraveném místě mohou dýně zůstat čerstvé a zdravé až 4 měsíce.
TIP: Jak správně zamrazit vývar (masový, zeleninový, houbový)? Zachovejte jeho unikátní vůni i chuť
Ujistěte se, že dýně nejsou uloženy přímo na zemi. Použijte dřevěné police, kartony nebo slámu, aby se zabránilo přímému kontaktu s podložím.
Dýně by měly být skladovány na suchém a chladném místě, ideálně při teplotě kolem 10-15 °C. Vlhkost by měla být nízká, aby se zabránilo plísním a hnilobě.
Bohužel ano. Dýně by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření, protože to může urychlit jejich stárnutí.
Další tipy pro skladování dýní
Pokud si chcete trvanlivost své úrodu opravdu pojistit, pak se zaměřte na tyto faktory.
- Dýně pravidelně kontrolujte: Abyste zabránili případnému rozšíření hniloby, pravidelně kontrolujte uskladněné dýně. Odstraňte všechny, které vykazují známky kažení, abyste zachovali ostatní
- Skladování celých dýní: Pokud je to možné, skladujte dýně vcelku. Po rozkrojení mají tendenci se rychleji kazit. Pokud je musíte rozkrojit, zabalte rozkrojené části pevně do plastové fólie, aby se minimalizovalo působení vzduchu.
- Udržujte správné větrání: Dbejte na to, aby byl skladovací prostor dobře větraný, aby se v něm nehromadila vlhkost, která může vést k plísním a hnilobě.
- Oddělujte odrůdy: Pokud máte různé odrůdy dýní, skladujte je odděleně. Každá odrůda může mít trochu jiné požadavky na skladování.
- Dýně používejte ke kulinářským účelům: Nezapomeňte si na dýních pochutnávat po celou dobu skladování. Připravte si lahodné dýňové polévky, koláče a další pokrmy, abyste co nejlépe využili svou úrodu.
TIP: Jak nejrychleji rozmrazit maso, když opravdu nestíháte. Naučte se, jak rychle rozmrazit maso ve chvíli, kdy nestíháte, aniž by jakkoliv ztratilo na chuti
Správné skladování dýní vyžaduje pečlivou sklizeň, důkladné sušení a suché, dobře větrané skladovací prostředí. Dodržením těchto kroků a zachováním optimálních podmínek si můžete dýně užívat delší dobu, i po datu sklizně.
Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/s-dyni-do-slamy-a-sucha-vydrzi-svezi-az-do-jara-60025, https://www.ceskaselka.cz/skladovani/dyne-hokkaido-skladovani/, https://www.idnes.cz/hobby/domov/dyne-skladovani-a-priprava.A171006_144820_hobby-domov_bma, https://hobby.blesk.cz/clanek/hobby-jak-na-to/501581/jak-skladovat-dyne-aby-vydrzely-az-do-jara-a-neplesnively.html
Milovnice přírody s aktivním zájmem o bylinky a prostředky přírodní medicíny. Tomuto oboru se věnuje již řadu let a neustále se snaží rozvíjet své znalosti prostřednictvím různých seminářů a kurzů pod vedením odborníků.