V teplých letních dnech je grilovací sezóna v plném proudu. Nejčastějším druhem masa, které se připravuje na grilu, je právě kuřecí. Je cenově dostupné, rychle hotové a dá se připravit v nekonečných variacích.
Prsa, stehna nebo křídla?
Kuřecí prsa jsou dietní a jemné maso, které ocení hlavně dámy a děti, zatímco pánové se raději zakousnou do něčeho od kosti. Pokud mají chuť a čas, obírají kuřecí křidýlka, ale takové stehno, to už je pořádný kus masa. Stehenní je také více chuťově výrazné a šťavnatější, než ostatní kusy drůbežího.
Stehýnka můžete nakládat buď vcelku, nebo rozdělená na špalíčky a paličky, případně stehno vykostit a naložit rovnou steaky. Všechny varianty mají své výhody i nevýhody. Celé stehno se musí marinovat nejdéle, aby marináda ochutila celé maso a ne jen kůži na povrchu. Od velikosti kusu se také odvíjí doba, po kterou musí pobýt na grilu. Špalíčky a paličky jsou na tom o něco lépe, zatímco steak můžete naložit jen na pár hodin a na grilu je hotový za několik minut.
TIP:
Marinády (nejen) na kuřecí stehna
Všechny marinády lze použít i na jiné kusy kuřete nebo krůty. Množství je na 4 porce. Pokud není uvedeno jinak, všechny ingredience smíchejte a maso do nich naložte. Zbylou marinádou potírejte maso i během grilování (kromě jogurtové).
S oreganem
- olivový (nebo jiný) olej 3 lžíce
- hořčice plnotučná 5 lžic
- sójová omáčka 1 lžička
- mletá paprika (ostrost dle vaší chuti) 1 lžička
- čerstvé oregano 1 velká hrst (nebo 1 lžička sušeného)
- sůl dle chuti
Medová
- olej 3 lžíce
- tekutý med 3,5 lžíce
- sójová omáčka 4 lžíce
- česnek 5 rozdrcených stroužků (nebo 2 lžičky sušeného)
- citrónová šťáva 2 lžičky
- čerstvá bazalka několik nasekaných lístků (nemusí být)
- sůl a pepř dle chuti
TIP: Jak uvařit květák, aby nebyl rozvařený, získal skvělou chuť a zbavil se svého nepříjemného aroma
S rajským protlakem
- cibule 1 ks
- rajský protlak 140 g
- třtinový cukr 2 lžíce
- sójová omáčka 3 lžíce
- česnek 5 rozdrcených stroužků
- kečup
- olej a sůl
Postup:
- Cibuli nakrájenou na kostičky osmahněte na troše oleje, přidejte protlak s cukrem a ještě osmažte. Pak přilijte sójovku, přidejte česnek a chuť vylaďte kečupem. Nechte vychladnout.
- Maso osolte, potřete olejem a grilujte téměř do měkka. Pět minut před koncem grilování jej z grilu sundejte a důkladně obalte v omáčce.
- Vraťte maso na gril a dodělejte ho za důkladného potírání zbytkem omáčky.
Česneková
- česnek 8 stroužků (rozmačkat a utřít s 1 lžičkou soli)
- mletý pepř ½ lžičky
- sladká mletá paprika 1 lžička
- chilli ½ lžičky (lze vynechat)
- rostlinný olej (tolik, aby se vytvořila kašička na potírání masa)
Bylinková
- olivový olej 4 lžíce
- čerstvá bazalka 1 nasekaná hrst
- čerstvý rozmarýn 2 nasekané větvičky
- česnek 4 podrcené stroužky
- sůl a pepř
TIP: Jak nejrychleji rozmrazit maso, když opravdu nestíháte. Naučte se, jak rychle rozmrazit maso ve chvíli, kdy nestíháte, aniž by jakkoliv ztratilo na chuti
Jogurtová
- bílý jogurt 200 g
- olivový olej 4 lžíce
- sušené oregano 1 lžíce
- sladká paprika 1 lžíce
- čerstvý tymián 4 nasekané snítky
- česnek 4 podrcené stroužky
- sůl, pepř
Před grilováním nechte maso důkladně okapat nebo jej otřete ubrouskem.
Vyjměte kuřecí stehna z marinády a nechte nadbytečnou marinádu okapat. Příliš mnoho marinády na mase by mohlo způsobit vznik kouře nebo dokonce spálení masa během grilování. Při přípravě maso osolte a opepřete podle chuti. Poté vložte kuřecí stehna na gril. Pokud používáte gril s otevřeným plamenem, položte je přímo nad plameny. Pokud máte gril s víkem, položte stehna na horní rošt. Grilujte stehna přibližně 6-8 minut na každé straně, dokud nejsou pečlivě tepelně a dosáhnou vnitřní teploty 75 °C. Pravidelně je obracejte, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
TIP: Jak a kdy naložit panenku na víkendové grilování?
Především nezapomeňte na odpočinek: Po grilování nechte kuřecí stehna odpočinout asi 5 minut, abyste zachovali jejich šťavnatost. To také umožní rovnoměrné rozložení šťávy po celém mase. Jakmile jsou kuřecí stehna dostatečně odpočinutá, můžete je podávat. Servírujte je nejlépe s přílohami, jako je například grilovaná zelenina, pečené brambory nebo čerstvý salát.
Zdroje: https://www.albert.cz/recepty/stavnata-kureci-prsicka-na-grilu-v-jogurtove-marinade, https://www.toprecepty.cz/recept/28338-grilovana-kureci-prsa-toronto/, https://itesco.cz/hello/clanek/domaci-marinady-na-kureci-maso-vyzkousejte-5-nejlepsich-receptu/29592/, https://www.kamna-grily.cz/grilovana-kureci-stehna, https://www.apetitonline.cz/menu/grilovana-kureci-stehna-kridla
Milovnice přírody s aktivním zájmem o bylinky a prostředky přírodní medicíny. Tomuto oboru se věnuje již řadu let a neustále se snaží rozvíjet své znalosti prostřednictvím různých seminářů a kurzů pod vedením odborníků.