Jak nechat dozrát rajčata – osvědčené tipy

blank

Rajčata se svým zářivě červeným odstínem a šťavnatou chutí jsou všestrannou surovinou, která dodá svěží nádech celé řadě pokrmů. Ne všechna rajčata jsou však zralá a připravená ke konzumaci, když se dostanou do vaší kuchyně. Práce s nezralými rajčaty může být náročná, ale nebojte se – existuje několik metod, jak tyto zelené krasavce doma podpořit ve zrání.

Sklízejte rajčata ve správný čas

Prvním a nejdůležitějším krokem při dozrávání rajčat je jejich sklizeň ve správnou dobu. Chcete-li rajčatům poskytnout nejlepší šanci na úspěšné dozrání, sklízejte je před příchodem prvních mrazíků nebo ranního ochlazení. Rajčata, která již byla vystavena nízkým teplotám, mohou mít problémy se správným dozráním.

TIP: Zavíječ zimostrázový v buxusech. Jde o nenápadného motýlka, jehož housenkám nejvíce chutná právě buxus – jak se ho zbavit?

Rajčata nemyjte

Jakmile rajčata sklidíte, neomývejte je. Nadměrná vlhkost může vést ke kažení a plísním během procesu zrání. Místo toho jemně otřete veškeré nečistoty nebo zbytky pomocí měkkého hadříku nebo papírové utěrky.

Vytvoření ideálního prostředí pro zrání rajčat

Pro úspěšné dozrávání rajčat je třeba vytvořit ideální prostředí. Nezralá rajčata rozložte v jedné vrstvě na tác, plech, plastovou nádobu nebo do papírové krabice. I když to není nutné, můžete pod rajčata položit pergamenový nebo pečicí papír, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Přidejte ovoce produkující ethylen

Jedním z klíčových faktorů podporujících dozrávání rajčat je přítomnost plynu ethylenu. Ethylen je přirozený rostlinný hormon, který napomáhá dozrávání ovoce. Proces zrání můžete urychlit umístěním zralého jablka nebo banánu do těsné blízkosti rajčat. Tyto plody uvolňují plyn ethylen, který napomáhá dozrávání rajčat.

TIP: Jak často stříhat túje? Pro dokonalý živý plot je důležitá pravidelnost. Radikální řez túji spíše uškodí

Zakryjte rajčata

Chcete-li vytvořit kontrolovanější prostředí, přikryjte rajčata vrstvou papíru nebo novin. To pomůže zachytit ethylenový plyn produkovaný jablkem nebo banánem a udržet kolem rajčat stálou teplotu.

Skladujte na tmavém místě

Zakrytá rajčata umístěte na relativně tmavé a chladné místo. Ideální teplota pro dozrávání rajčat je přibližně 18-20 °C. Můžete použít tmavou skříň, spíž nebo jakýkoli prostor, který tyto teplotní podmínky splňuje.

Pravidelně kontrolujte a odstraňujte nahnilá rajčata

Během procesu zrání je nezbytné rajčata pravidelně kontrolovat. Pokud si všimnete rajčat, která začala hnít nebo na nich vznikla plíseň, okamžitě je odstraňte.

TIP: Jak pěstovat vřes? Nenáročná rostlina, která ale nemá ráda přesazování – poradí si s ním i začátečník

Alternativní metody dozrávání rajčat

Pokud hledáte jiné přístupy ke zrání rajčat, zde je několik alternativních metod:

  • Zavěste celou rostlinu rajčete hlavou dolů do teplé a světlé místnosti. Jakmile plody dozrají, můžete je snadno utrhnout.
  • Skladujte rajčata v truhlíku nebo nádobě na tmavém a suchém místě při teplotě 18-20 °C. Dbejte na to, aby byla rajčata umístěna stonkem nahoru.
  • Nízkou nádobu vyložte papírem, rajčata naaranžujte do jedné vrstvy a přikryjte je vlhkou utěrkou. Nádobu umístěte na slunný okenní parapet.

Pravda o jedovatých zelených rajčatech: Jsou opravdu nebezpečná?

Možná jste už slyšeli odvěký názor, že stejně jako brambory mohou být nezralá zelená rajčata jedovatá a mohou způsobit otravu. I když je na tom něco pravdy, je nutné pochopit nuance této situace.

TIP: Správné hnojení vápenatým ledkem. Jak a kdy s ním hnojit? Kterým rostlinám nejvíce prospívá?

Toxická sloučenina: Solanin

Zelená rajčata obsahují chemickou sloučeninu známou jako solanin, která je zdrojem obav ohledně jejich toxicity. Solanin je glykoalkaloid, který se přirozeně vyskytuje v různých rostlinách z čeledi Solanaceae, kam patří rajčata, brambory a lilky. Solanin se vytváří jako obranný mechanismus proti škůdcům a patogenům a jeho obsah bývá vyšší v nezralých nebo zelených plodech.

Je důležité si uvědomit, že zelená rajčata sice solanin obsahují, ale jeho množství v typických, mírně nezralých rajčatech není pro lidské zdraví bezprostředně nebezpečné. K tomu, aby to mělo závažný dopad na lidský organismus, by člověk musel zkonzumovat extrémně velké množství zelených rajčat. Hranice toxicity solaninu u dospělých se odhaduje na přibližně 400 miligramů. Toto množství je podstatně vyšší než množství, které člověk běžně konzumuje při konzumaci zelených rajčat.

Mírné účinky solaninu

Konzumace malého množství solaninu, jaké se nachází v mírně nezralých rajčatech, může vést k mírným potížím, ale je nepravděpodobné, že by způsobila vážné poškození. Mezi běžné příznaky mírné otravy solaninem může patřit nevolnost, zvracení, křeče v břiše a průjem. Tyto příznaky obvykle během krátké doby odezní.

Proces zrání a hladina solaninu

Při dozrávání rajčat se hladina solaninu přirozeně snižuje. Proto rajčata, která se nechají dozrát na révě, obvykle nemají žádná významná zdravotní rizika spojená se solaninem. Vařením nebo tepelným zpracováním rajčat lze navíc hladinu solaninu dále snížit, takže je lze bezpečně konzumovat.

TIP: Jak na jaře zastřihnout okrasné keře, které kvetou v létě a na podzim? A kterých druhů se tento jarní úkon týká?

Domácí zrání zelených rajčat

Pokud máte zásobu zelených rajčat a chcete je bezpečně nechat dozrát ke konzumaci, nemusíte se obávat. Množství solaninu v mírně nezralých rajčatech je relativně nízké. Necháte-li je dozrát v kuchyni nebo na zahradě, můžete si vychutnat plně zralá a chutná rajčata bez obav z jejich toxicity.

Bezpečná příprava a konzumace

Zelená rajčata jsou všestranně použitelná a lze je použít v řadě pokrmů, včetně smažených zelených rajčat, čatní, salsy a dalších. Aby se minimalizovalo případné riziko, doporučuje se zelená rajčata před konzumací uvařit nebo tepelně zpracovat. Vařením se solanin rozloží a zajistí, že rajčata jsou bezpečná ke konzumaci.

TIP: Co je jedovaté pro kočky? Seznam nejčastějších potížistů – vyhněte se těmto rostlinám ve své zahradě

Jaký je nejlepší čas na sklizeň rajčat před jejich dozráním?

Nejlepší čas na sklizeň rajčat je před příchodem prvních ranních mrazíků, aby se plody nestihly poškodit chladem.

Proč by neměla být rajčata po sklizni umývána?

Umývání rajčat po sklizni zvyšuje pravděpodobnost zkažení a plísnění během dozrávání, proto se nedoporučuje.

Jakým způsobem pomáhají zralá jablka a banány v procesu dozrávání rajčat?

Zralá jablka a banány uvolňují ethylen, přírodní rostlinný hormon, který podporuje dozrávání rajčat, což urychlí jejich proces přeměny na zralé rajče.

Jaká je doporučená teplota pro dozrávání rajčat?

Doporučená teplota pro dozrávání rajčat je přibližně 18-20 °C, což je teplota, která jim umožní optimální zrání.

Jaký je nejběžnější způsob, jak rajčata nechat dozrát doma?

Nejběžnější způsob je umístit neumytá rajčata do krabice nebo přepravky, umožnit jim zrát v temné a suché místnosti, a přidat k nim zralé jablko nebo banán pro urychlení procesu.

Jak lze rajčata urychlit v dozrávání?

Rajčata můžete urychlit tím, že je naskládáte do krabice nebo přepravky, umístíte je na temné místo se stabilní teplotou, a přidáte k nim zralé jablko nebo banán, které podpoří dozrávání.

Jsou zelená rajčata skutečně toxická?

Zelená rajčata obsahují solanin, což je potenciálně toxická látka. Nicméně, množství solaninu v lehce nedozrálých rajčatech je obvykle tak nízké, že není pro člověka nebezpečné.

Jaké jsou příznaky otravy solaninem?

Příznaky mírné otravy solaninem mohou zahrnovat nevolnost, zvracení, bolesti břicha a průjem. Tyto příznaky obvykle odezní relativně rychle.

Jak můžu snížit riziko spojené s konzumací zelených rajčat?

Zelená rajčata lze bezpečně konzumovat po jejich zralosti, a to buď přirozenou cestou nebo tepelnou úpravou, což snižuje obsah solaninu.

Jak se solanin mění během procesu zrání rajčat?

Během procesu zrání rajčat na rostlině se hladina solaninu přirozeně snižuje. Zralá rajčata mají většinou velmi nízký obsah solaninu.

Jaký je nejbezpečnější způsob přípravy a konzumace zelených rajčat?

Nejbezpečnější je tepelná úprava zelených rajčat, která snižuje obsah solaninu. Můžete je vařit, smažit, nebo použít v různých receptech, jako například smažená zelená rajčata.

TIP: Jak pečovat o rododendron po celý rok, aby prosperoval a dobře se mu dařilo?

Zdroj: https://prima-receptar.cz/blizi-se-podzim-a-rajcata-nestihaji-dozrat/, https://www.zewa.net/cz/zabava-pro-rodinu/rodinne-aktivity/tri-zpusoby-jak-nechat-dozrat-rajcata/, https://zahradnickakucharka.cz/zbyla-vam-na-zahone-zelena-rajcata-vy-nevite-co-s-nimi-poradime-vam-jak-je-prinutit-dozrat/, https://www.ireceptar.cz/zahrada/rajcata-pestovani-skladovani-30000803.html

post

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *