Trnky jsou v podzimní krajině běžným jevem. Mnozí lidé je možná přehlížejí, možná proto, že jim jejich plody při ochutnání připadaly poněkud hořké a nechutné. Ale existuje pádný důvod, proč je sbírat a zpracovávat: jde o jejich pozoruhodné léčivé vlastnosti.
Trnka obecná, známá také jako trnka nebo trnka (Prunus spinosa), je opadavý keř ozdobený krásnými bílými květy a plodící plody s hořkou, až poněkud svíravou chutí. Proč bychom se však měli zabývat sběrem a zpracováním trnek? Protože jsou léčivé!
Léčivé účinky trnek
Modročerné trnky se zelenožlutou dužinou jsou ve fytoterapii ceněny především pro vysoký obsah vitaminu C, svíravé třísloviny a ovocné kyseliny. Používají se proti průjmu a nadýmání, podporují trávení, snižují krevní tlak, čistí krev a zvyšují celkovou vitalitu.
TIP: Jak často stříhat túje? Pro dokonalý živý plot je důležitá pravidelnost. Radikální řez túji spíše uškodí
Kdy sklízet trnky
Trnky by se měly sklízet v pozdním podzimu, když jsou plně zralé, obvykle v říjnu a listopadu. K přímé konzumaci se hodí, jakmile projdou mrazem, který pomáhá zjemnit jejich chuť. Sklizeň může být někdy závodem s časem, protože si je oblíbili i ptáci. Pokud je sklidíte o něco dříve, můžete je dát na jeden den do mrazáku. Protože mají stále mírně nahořklou chuť, běžně se konzumují ve formě čaje, likéru, sirupu, vína nebo domácí pálenky. Výborné jsou také sušené – plody bez pecek můžete sušit nejlépe v troubě nebo v sušičce potravin při teplotě nepřesahující 45 °C.
Zpracování a použití trnek
Tyto podzimní plody lze zpracovávat různými způsoby.
- Čaj z trnek: Jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak využít blahodárné účinky bodláků, je příprava bodlákového čaje. Sušené bodláky přelijte horkou vodou a nechte asi 10 minut louhovat. Čaj můžete osladit medem nebo si ho vychutnat jen tak.
- Trnkový likér: Vyrobte si lahodný a jedinečný bodlákový likér namáčením bodláků ve vodce nebo jiné lihovině. Likér si můžete vychutnat samostatně nebo ho použít jako přísadu do koktejlů.
- Trnkový sirup: Bodlákový sirup je sladká a pikantní pochoutka, kterou lze polévat dezerty nebo ji použít jako příchuť do různých pokrmů. Pro výrobu bodlákového sirupu je třeba vařit ovoce s cukrem a vodou, dokud nedosáhne sirupovité konzistence.
- Trnkové víno: Při výrobě bodlákového vína se bodláky fermentují s cukrem a kvasinkami, čímž se získá lahodný, mírně trpký nápoj. Bodlákové víno může být fantastickým doplňkem vaší sbírky domácích vín.
- Domácí trnková pálenka: Pro ty, kteří si rádi vyrábějí vlastní destiláty, zvažte výrobu trnkové pálenky.
TIP: Jak pěstovat vřes? Nenáročná rostlina, která ale nemá ráda přesazování – poradí si s ním i začátečník
Sušené trnky do domácí lékárničky
Chcete-li trnky uchovat pro delší použití, usušte plody bez pecek, jak bylo uvedeno výše. Sušené bodláky lze použít do čajů, do lihovin nebo do různých kulinářských pokrmů, které získají jedinečnou chuť.
Trnky jsou ceněny zejména pro jejich vysoký obsah vitaminu C, svíravých tříslovin a ovocných kyselin, které přispívají k léčebným účinkům, včetně boje s průjmy, snižování krevního tlaku a podpory trávení.
Nejlepší čas pro sběr trnek je v pozdním podzimu, zpravidla v říjnu a listopadu. Plody jsou vhodné k přímé konzumaci po prvních mrazech.
Trnky lze zpracovat do čaje, likéru, sirupu, vína, nebo dokonce domácí pálenky. Sušené trnky jsou také oblíbenou volbou a mohou být použity v různých kulinářských pokrmech.
Odpověď: Trnky se suší vypeckované, ideálně v troubě nebo sušičce při teplotách nepřesahujících 45 °C.
Odpověď: Díky svým léčivým vlastnostem mohou trnky podpořit trávení, snížit krevní tlak, čistit krev a posilnit imunitní systém, což přispívá k našemu celkovému zdraví a vitalitě.
TIP: Správné hnojení vápenatým ledkem. Jak a kdy s ním hnojit? Kterým rostlinám nejvíce prospívá?
Zkrátka a dobře jsou trnky pozoruhodnou surovinou, kterou lze nalézt v podzimní krajině a která nabízí nejen svou jedinečnou, poněkud hořkou chuť, ale také cenné léčivé vlastnosti. Sběrem a zpracováním těchto plodů můžete vytvořit řadu lahodných a zdraví prospěšných produktů, které mohou zlepšit vaši pohodu a dodat výraznou chuť vašim kulinářským výtvorům.
Zdroj: https://susenedobroty.cz/jak-susit-svestky/, https://zavarit.cz/susene-trnky/, https://www.susicka-potravin.cz/cs/tipy-na-suseni, https://styl.instory.cz/2735-je-nejlepsi-cas-na-sber-opomijene-lecivky-udelejte-si-z-ni-portske.html, https://sever.rozhlas.cz/prichazi-cas-sberu-trnek-posiluji-imunitni-system-a-cisti-krev-8364188, https://www.denik.cz/zdravy-zivot/trnky-recepty-imunita.html
Milovnice přírody s aktivním zájmem o bylinky a prostředky přírodní medicíny. Tomuto oboru se věnuje již řadu let a neustále se snaží rozvíjet své znalosti prostřednictvím různých seminářů a kurzů pod vedením odborníků.