Dýně jsou díky svým zářivým barvám a výraznému vzhledu nejen symbolem podzimu, ale také univerzální přísadou do celé řady pokrmů, od koláčů přes polévky až po latté. Jak ale poznáte, že je dýně zralá a připravená ke sklizni?
Vizuální znaky zralé dýně
Jedním z nejzřetelnějších znaků zralé dýně je její vzhled. Jak dýně dozrává, prochází několika vizuálními změnami, které lze snadno rozpoznat. Na co se zaměřit?
- Zastavení růstu: Dýně, která přestala růst, je obvykle zralá. Když dosáhne své maximální velikosti, přestane zvětšovat svůj průměr nebo hmotnost. To je jasný signál, že je čas uvažovat o sklizni plodů.
- Tvrdnutí stonku: Stonek zralé dýně zdřevnatí a uschne. Když stopka přestane být zelená a nelze ji snadno propíchnout nehtem, je to dobrý ukazatel, že je dýně připravena ke sklizni.
- Vlasové praskliny: Důkladně si prohlédněte slupku dýně. Na zralých dýních se často objevují malé vlasové trhliny nebo praskliny v okolí místa, kde je stonek připevněn. Jsou přirozenou součástí procesu zrání a znamenají, že dýně je zralá.
- Zářivá barva: Zralé dýně mají výraznou, živou barvu. Přesná barva se může lišit v závislosti na odrůdě dýně, ale měli byste hledat sytý, dobře vyvinutý odstín. Ten může být v závislosti na druhu oranžový, červený, žlutý nebo dokonce světle zelený.
- Matná slupka: Slupka zralé dýně může ztratit část svého lesku. Měla by mít mírně matný povrch, což naznačuje, že plod již aktivně neroste.
TIP: Jak udělat světlou a tmavou jíšku – návod i pro začátečníky. Vhodným upravením receptu snížíte množství tuku, lze použít i mouku bezlepkovou se stejným účinkem
Dalším jednoduchým testem pro určení zralosti dýně je zvukový test. Jemně poklepejte na dýni klouby prstů nebo dlaní. Zralá dýně vydává dutý, rezonující zvuk, podobně jako buben. Pokud dýně zní pevně nebo duní, nemusí být plně zralá a měli byste se sklizní ještě chvíli počkat.
Ideální podmínky pro sklizeň
Abyste zajistili nejlepší kvalitu a trvanlivost dýní, je nutné vzít v úvahu podmínky během sklizně:
Slunečný den: Pro sklizeň si vyberte slunečný den, kdy je suché počasí. Mokré dýně mohou být náchylnější k hnilobě a chorobám, proto je nejlepší sklízet je za sucha.
Venkovní teplota: Ideální venkovní teplota pro sklizeň dýní je 10 až 15 °C. Tyto podmínky pomáhají zachovat kvalitu plodů.
Ponechání stopky: Při sklizni dýní dbejte na to, abyste ponechali několik centimetrů stopky. Stonek slouží jako ochranná bariéra proti plísním a bakteriím a pomáhá prodloužit trvanlivost dýně.
TIP: Jak správně zamrazit vývar (masový, zeleninový, houbový)? Zachovejte jeho unikátní vůni i chuť
Třídění a skladování
Po sklizni pečlivě prohlédněte každou dýni. Vybírejte pouze ty, které nejsou poškozené, jako jsou otlaky, praskliny nebo hniloba. Poškozené dýně je třeba okamžitě zpracovat, protože se špatně skladují.
Pro dýně, které plánujete skladovat, najděte chladné a suché místo. Ideální je dobře větraný prostor, například sklep. Ujistěte se, že jsou uspořádány v jedné vrstvě, takže se nedotýkají, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a případnému zkažení.
Zdroj: https://www.ireceptar.cz/zahrada/jak-poznat-zralou-dyni-30000916.html, https://www.nkz.cz/praxe/uzitkova-zahrada/jak-pestovat-dyne-podle-ceho-poznat-ze-jsou-zrale, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-poznat-zralou-dyni-navod/, https://www.nasezahrada.com/jak-poznam-ze-je-dyne-zrala-aneb-tipy-pri-sklizeni-dyni/
Milovnice přírody s aktivním zájmem o bylinky a prostředky přírodní medicíny. Tomuto oboru se věnuje již řadu let a neustále se snaží rozvíjet své znalosti prostřednictvím různých seminářů a kurzů pod vedením odborníků.